Sauce à spaghetti bonne pour les yeux ! Recette d'Isabelle Huot, docteure en nutrition

Saviez-vous qu’une saine alimentation influence positivement notre santé oculaire ? Certains nutriments jouent même un rôle au niveau de la vision nocturne et de la prévention des cataractes et de la dégénérescence maculaire liée à l’âge.

Voici une sauce à spaghetti savoureuse qui inclut des ingrédients de choix pour des yeux en santé !

INGRÉDIENTS

• 675 g (1 1/2 lb) de dinde hachée

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment

• 3 oignons hachés finement

• 2 carottes pelées et coupées en dés

• 1 petite patate douce pelée et coupée en dés

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 1/4 tasse de feuilles de chou kale hachées

• 4 gousses d’ail hachées finement

• 1 boîte de 156 ml (5 1/2 oz) de pâte de tomates

• 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés

• 1 coulis de tomates de 680 ml

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence

• Sel et poivre

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés