Sauté de tofu asiatique bon pour les yeux
par Optoplus / Janvier 2020
INGRÉDIENTS
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau (pour cuire le riz)
• 60 ml (1/4 tasse) de riz blanc
• 1 carotte
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons verts
• 375 ml (1 1/2 tasse) de feuilles de chou frisé
• 225 g de tofu ferme
• 250 ml (1 tasse) de champignons shiitake
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame
• 1 œuf
• 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame
Sauce
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
1. Porter l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le riz, couvrir, réduire à feu doux et cuire 15 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
2. Couper la carotte en julienne, hacher l'ail et trancher les oignons verts. Déchirer les feuilles de chou frisé et retirer la membrane dure au centre.
3. Couper le tofu en cubes et trancher les champignons shiitake.
4. Chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Faire griller le tofu 2-3 minutes. Incorporer le chou frisé et cuire 2 minutes de plus.
5. Ajouter la carotte, les champignons, l’ail et les oignons verts, et cuire 3 minutes en mélangeant.
6. Battre l’œuf et l’incorporer au mélange. Verser la sauce et bien mélanger.
7. Parsemer de graines de sésame et servir chaud sur un lit de riz.
Source: Les Menus Kilo Solution, 12 semaines de recettes minceur par Isabelle Huot Docteure en nutrition
Le saviez-vous?
Les carottes, riches en bêtacarotène, mais aussi en lutéine et en zéaxanthine, de précieux antioxydants, contribuent à la santé des yeux. Également source de lutéine et de zéaxanthine, le chou frisé est parfait au sein d’un menu pro santé oculaire!
De plus, les graines de sésame contiennent du zinc. Ce minéral à l’action antioxydante, joue un rôle dans la production de mélanine (pigment qui protège les yeux contre les rayons UV dommageables pour les yeux).
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